Pistasjkake med Hervik bringebærsyltetøy
Dette er kaken som både ser nydelig ut og smaker fantastisk! Den saftige bunnen med pistasj, den luftige pistasjkremen og det friske bringebærsyltetøyet fra Hervik balanserer det hele perfekt. En kake som passer like godt til selskap som til helgekos.
Ingredienser
Kakebunn
- 4 egg
- 4 dl sukker
- 3 ½ dl hvetemel
- 1 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 1 ½ ts kanel
- 1 ts vaniljesukker
- ½ ts salt
- 2 dl kefir
- 1 dl nøytral olje
- 150 g meierismør
- 100 g knuste pistasjnøtter
Krem
- 250 g romtemperert smør
- 250 g melis
- 4 ss pistasjsmør
- 2 ts sitronsaft (kjøp gjerne 2 sitroner – én til juice og én til pynt)
Pynt
- 5–6 ss Hervik bringebærsyltetøy
- 250 g ferske bringebær
- Ca. 3 ss grovhakkede pistasjnøtter
- 1 bunt frisk mynte
Slik gjør du
- Forbered form og ovn: Sett ovnen på 180 grader (over- og undervarme). Smør en rund kakeform, ca. 20 cm i diameter.
- Lag kakerøren: Pisk romtemperert smør og sukker i 3–5 minutter i en miksmaster, til det er lyst og luftig. Tilsett vaniljesukker.
- Ha i eggene ett om gangen, og miks til røren er helt glatt og silkemyk.
- Sikt inn mel, natron, bakepulver og kanel. Vend det inn sammen med salt og knuste pistasjnøtter.
- Tilsett kefir og olje, og rør sammen til en jevn røre.
- Hell røren i formen og fordel jevnt. Stek midt i ovnen i ca. 30 minutter. Sjekk med kakepinne.
- Avkjøl kaken i formen noen minutter før du setter den på en rist for full avkjøling.
Lag kremen mens kaken kjøler:
- Pisk romtemperert smør og melis sammen til det er lyst og luftig – det skal nesten dobles i volum.
- Rør inn pistasjsmør, og smak til med litt sitronsaft for friskhet.
Monter kaken:
- Når kaken er helt kald, del den i to lag.
- Smør et lag pistasjkrem på det nederste kakelaget.
- Topp med Hervik bringebærsyltetøy – men ikke for nær kanten, så det ikke renner ut.
- Legg på det øverste laget og dekk toppen med resten av pistasjkremen.
- Pynt med ferske bringebær, mynteblader og grovhakkede pistasjnøtter.
En frisk og saftig kake som garantert faller i smak – perfekt til helgekos eller når du vil imponere litt ekstra! Kos deg!
Del gjerne oppskriften
https://oppskrift.hervik.com/pistasjkake-med-bringebaersyltetoy